Korenie

Špeciálne vytvorená zmes, ktorá zvýrazňuje prírodnú chuť zverinového mäsa a dodáva mu charakteristickú arómu. Obsahuje starostlivo vybrané ingrediencie, ako je borievka, tymian, rozmarín, čierne korenie, bobkový list a ďalšie aromatické bylinky. Zmes je navrhnutá tak, aby harmonicky doplnila divočinu, ako je srnčia, jelenie, diviačie alebo bažanta. Korenie je ideálne na pečenie, dusenie, marinovanie aj grilovanie zveriny. Vďaka svojej univerzálnosti ju možno použiť aj do omáčok a polievok. Zverina zmes korenia je nevyhnutným pomocníkom pre každého, kto si chce vychutnať autentickú chuť tradičných aj moderných pokrmov z divočiny. Používame asi 2 - 4 lyžičky na 1 kg mäsa - podľa chuti, buď na nakladanie (pokropíme vínom, či pokvapkáme olejom) alebo na vlastnú prípravu. Hodí sa k pernatej zverine, ale aj k diviaku, srnčiemu, dančiemu a inému mäsu zo zveriny, ďalej k minútkam, pri pečení či dusení. Veľmi chutí na morke, kurčaťu, tiež na hovädzie "sviečkové" či iné hovädzie alebo aj baranie pečienku. Zloženie: korenie čierne, nové korenie, bobkový list, borievka, tymian, zázvor, koriander, rozmarín, cibuľa, koreňová zelenina, paprika pálivá, soľ. Typ použitia: na grilovanie na pečenie na zverinu na marinovanie na minútky na panvicu na ražnenie Hmotnosť: 50g, 100g Recept:Divoká kačica plnená jablkami1 kačica, 150g masla, 300g jabĺk, 150g koreňovej zeleniny, 150g ríbezľového džemu, 100g hladkej múky, 100g cukru, soľ, zmes korenia Zverina, 100g cibule, 2dl červeného vína.Kačicu ošklbeme a vypitvame, opálime nad ohňom, umyjeme, osolíme a naplníme jablkami. Na panvici rozpálime tuk a zľahka na ňom opražíme na plátky nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu. Na panvicu ešte pridáme zverinové korenie, podlejeme trochou vody, vložíme kachnu a za občasného polievania šťavou do červena upečieme. Hotovú kačicu vyberieme, do šťavy nasypeme múku, za stáleho miešania osmažíme, zriedime vodou a povaríme. Nakoniec do šťavy pridáme ríbezľový džem, ochutíme cukrom a prilejeme červené víno. Divokú kačicu podávame s ryžou alebo žemľovou knedľou preliatou omáčkou.

Starostlivo namiešaná zmes aromatických bylín a korenia, ktorá dodá vašim pokrmom jedinečnú chuť a vôňu. Táto zmes je ideálna na prípravu zveriny, ale tiež skvele dochutí rôzne druhy mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo hydinové. Vlastnosti: Aromatická zmes: Obsahuje rôzne bylinky a korenie ako jalovec, bobkový list, tymián, rozmarín, cesnak, cibuľa, korenie a nové korenie. Univerzálne použitie: Ideálne pre zverinu, hovädzie, bravčové, hydinové mäso a rôzne dusené pokrmy. Intenzívna chuť: Dodáva pokrmom bohatú a komplexnú chuť s nádychom divočiny. Tipy na použitie: Zverina: Zmes je ideálna na prípravu zveriny, ako je jelenie, srnčia alebo diviak. Potrite mäso zmesou pred pečením alebo dusením, aby získalo intenzívnu chuť. Mäso: Použite zmes na dochutenie hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa. Dusené pokrmy: Pridajte divoké korenie do dusených pokrmov, ako sú guláša alebo ragú, na zvýraznenie chuti a arómy. Polievky a omáčky: Zmes je tiež vhodná na dochutenie polievok a omáčok, ktoré podávate k mäsovým pokrmom. Skladovanie: Uchovávajte v suchu a chlade: Skladujte korenie na suchom a chladnom mieste, aby si zachovalo svoju čerstvosť a arómu. Uzavretý obal: Po otvorení skladujte zmes v dobre uzavretom obale, aby sa zabránilo strate kvality a arómy. Táto zmes korenia a bylín je určená nielen na prípravu zveriny a divočiny, pečenému diviačiemu, dančiemu, srnčiemu, jelenému mäsu, na divokú kačicu či bažanta a zajace, ale tiež môžeme použiť na hovädzie a ovčie mäso, do sedliackych omeliet a zapečených zemiakov i zapečených zemiakov. Zloženie: borievka, soľ do 19%, nové korenie, tymián, paprika, bobkový list, oregano, čierne korenie, rozmarín. Obsahovať môže stopy sezamu a horčice, zeleru, atď. Hmotnosť: 50g, 100g Recept: Jelenie stehno na divoko800g jelenia stehna, 400g paradajok, 1 mrkva, kúsok zeleru, 4 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 3 lyžice hladkej múky, zmes divokého korenia, 2dl červeného vína, 2dl smotany, 2dl vývaru, 2 lyžice oleja, soľ, korenie.Prelisovaný cesnak zmiešame s korením, zalejeme vínom. Mäso nakrájame na kúsky, zalejeme marinádou a necháme 1 deň v chladničke.Mäso vyberieme osolíme a okoreníme a poprášime múkou. Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu, zeler, mrkvu, pridáme mäso a spoločne so zeleninou opražíme. Vmiešame sparené, olúpané, pokrájané paradajky, podlejeme precedenou marinádou, zalejeme vývarom a dusíme domäkka.Mäso vyberieme, do šťavy prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali lyžicu múky, krátko prehrejeme, vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a nalejeme na mäso.Príloha: hranolky Bažant na divokom korení1 bažant, 10dkg slaniny, maslo, zmes divokého korenia, soľ.Bažanta pretiahneme prúžkami slaniny a zľahka osolíme. Časť slaniny dáme do brušnej dutiny. Opečieme na masle, pridáme korenie a pečieme v rúre do mäkka za stáleho polievania vypečenou šťavou.Starší kus najprv podusíme v priklopenom pekáči a potom odklopíme a pečieme dozlatista.

Starostlivo namiešaná zmes vybraných korenín, ktorá je ideálna na prípravu tradičného loveckého gulášu. Táto zmes je navrhnutá tak, aby zvýraznila prírodnú chuť mäsa a dodala pokrmu charakteristickú, plnú a výraznú arómu. Zloženie zahŕňa sladkú papriku, ktorá dodáva gulášu jeho typickú farbu a sladkosť, cesnak pre pikantnú hĺbku chuti, a majoránku, ktorá prináša bylinkový nádych. Ďalej je zmes obohatená o mletú rascu a čierne korenie, ktoré pridávajú jemnú pikantnosť. Nové korenie a bobkový list potom dodávajú koreniu komplexný korenený profil, zatiaľ čo čili prináša jemný pálivý akcent. Toto korenie je ideálne nielen na prípravu klasického loveckého guláša, ale aj pre rôzne varianty mäsových pokrmov. Odporúčame použiť 1–2 lyžice korenia na 1 kg mäsa a nechať mäso pred varením marinovať pre intenzívnejšiu chuť. Lovecké gulášové korenie je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú svoje kulinárske umenie povzniesť na novú úroveň a pripraviť tradičný český pokrm s autentickou chuťou. Zmes korenia je určená predovšetkým na prípravu mäsitých jedál, loveckých i zverinových gulášov. Zloženie: soľ 38%, cibuľa, paprika sladká aj pálivá, tymián, rozmarín, cesnak, borievka, korenie mleté 100%, repkový olej, nové korenie, paprikový extrakt. Môže obsahovať stopy zeleru, horčice. Hmotnosť: 50g, 100g Recept:Lovecký guláš600g mäsa dančieho, jelenia, srnčieho, diviačieho, muflóneho atď., 100g slaniny, poľovnícke gulášové korenie, 300g čerstvej cibule, paprika, mleté čierne korenie, ocot, bobkový list, majoránka, čerstvý cesnak, sůr paradajkového pretlaku, 1dl bieleho vína, petržlenová vňať, vývar na podlievanie.Opláchneme očistené mäso vo vlažnej vode, nakrájame na kocky a decentne osolíme. Slaninu krájame na drobné kocky a potom nasypeme cibuľku nakrájanú na drobno a osmažíme dohromady. Pridáme k nej pripravené mäso a rýchlo zo všetkých strán opečieme.Pridáme papriku a tiež ostatné korenie, rozotretý cesnak, ocot, paradajkový pretlak a za stáleho podlievania vývarom miešame a dusíme, až je mäso na poľovný guláš polomäkké. Necháme vysmahnúť a zvyšnú šťavu s tukom zaprášime múkou, zasmahneme, zalejeme vývarom, pridáme poľovnícke gulášové korenie, víno a varíme tak dlho, až je mäso mäkké. Hotový lovecký guláš podľa potreby môžeme prisoliť a jednotlivé porcie posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.Ako prílohu podávame varené zemiaky, špekové knedle, chlieb alebo biele pečivo.

Zmes na poľovnícke korenie ocenia predovšetkým rodiny poľovnícke, alebo ktorým lahodia dančie, diviačie a jelenie mäsko. Výborné je použiť túto zmes aj na bažanty, prepelice alebo mäso srnčie. V období honov a poľovníckych plesov vždy patrí príprava pokrmov z diviny. Jedná sa o zverinové mäsko, ktoré je síce náročnejšie na prípravu, ale vždy je dobré ho pred tepelnou úpravou riadne očistiť a naložiť. Preto táto koreniaca zmes nesmie pri príprave zverinových dobrôt rozhodne chýbať! Zloženie: soľ 39%, cibuľa, koriander, horčica, bobkový list, tymián, estragón, borievka, korenie, chilli. Môže obsahovať stopy zeleru, horčice. Typ použitia: do mletého mäsa karbonátky na grilovanie na marinovanie na minútky na panvicu na pečenie na ražnenie na steaky na zverinu Hmotnosť: 50g, 100g

Koreniaca zmes, ktorá je navrhnutá pre perfektnú chuť mäsitých pokrmov pripravovaných na grile. Táto zmes obsahuje vyváženú kombináciu bylín a korenia, ako je paprika, cesnak, tymián a ďalšie aromatické ingrediencie, ktoré dodávajú mäsu bohatú chuť a chrumkavú kôrku. Je ideálny na prípravu bravčového, hovädzieho alebo hydinového mäsa, ktoré vďaka zmesi získa jemnú pikantnosť a výraznú chuť. Medvedí gril je skvelý ako na tradičné grilovanie, tak na pečenie mäsa v rúre alebo na panvici. Je vhodný na marinovanie vopred, ale aj na priame korenie počas prípravy. Koreniaca všestranná zmes s prirodzenou vôňou planého medvedieho cesnaku vhodná pri marinovaní, grilovaní, ražnení a pečení všetkých druhov mäsa. Hodí sa do plniek, minútkovej kuchyne, výborne chutí v dusenej alebo grilovanej zelenine, možno použiť aj do zapečených zemiakov a cestovín aj iných pokrmov. Zloženie: cesnak, soľ do 41%, paprika, zvýrazňovač chuti glutamán sodný, chilli, oregano, cukor, petržlen, medvedí cesnak 2%, cibuľka. Obsahovať môže stopy zeleru, sezamu, horčice a iné. Hmotnosť: 50g Recept:Zapečené medvedie rezne750g diviačie stehná, 150 - 200g anglickej slaniny, 250g strúhaného syra, 200g cibule, korenie Medvedí gril, soľ, 1 - 2 hrsti medvedieho cesnaku ( môžeme nahradiť plátky cesnaku). Kančie stehno nakrájame na malé rezne okoreníme a premiešame. Zapekaciu misku vyložíme krájanou anglickou slaninou, dáme vrstvu okorenených rezňov a navrstvíme polovicu cibule pokrájanú na kolieska. Posypeme nadrobno nasekaným medvedím cesnakom alebo plátkami cesnaku a ďalej polovicou strúhaného syra. Ešte raz vrstvu opakovať a poslednú dáme vrstvu syra. Rukou namočenou vo vode vrstvy stlačíme a necháme v chlade aspoň 2 hodiny preležať. Pečieme v rúre vyhriatej na cca 190 °C 30 minút prikryté alobalom a potom ďalších 30 minút odkryté.Príloha: šťouchané zemiaky.